ІСТОРІЯ, ЩО ЗМІНИЛА ПИВО
Від першої партії золота в Пльзені до танка в Карлових Варах. Подорож пива, смак якого захищений часом, холодом і роботою крана.
CESTA JEDNOHO PILSNER
ЦЕ ПОЧАЛОСЯ В ПЛЗНІ
У 1842 році пивовар Йозеф Ґролль зварив перший золотистий лагер типу PILSNER на Пльзеньській міській пивоварні. Він поєднав м’яку пльзеньську воду, моравський ячмінь, жатецький хміль і низове бродіння у смак, який став зразком для всього світу.
ОРИГІНАЛЬНИЙ СМАК «Пивовар варить пиво.
Бар робить це». Той самий догляд, який починається на пивоварні, повинен тривати під час транспортування, зберігання та розливу.
ВІД ПИВОВАРНІ ДО ВАШОГО СТОЛУ
Tank PILSNER — це непастеризований лагер, який зберігається в непроникному пакеті всередині резервуару з нержавіючої сталі. Він не контактує з повітрям протягом усього періоду зберігання або розливу.
Всередині бака
Повітря тисне на зовнішню сторону пакета, але не торкається самого пива. Завдяки цьому пиво не окислюється і зберігає свою природну гостроту.
ТАНКОВИЙ СМАК ПИВА
Різниця не досягається одним трюком. Це результат цілої системи, яка захищає пиво від пивоварні до першого ковтка.
Пиво не піддається термічній обробці перед надходженням у резервуар. Тому він зберігає свій свіжий характер і тонкі ароматичні шари.
У непроникному пакеті пиво не контактує з повітрям. Смак залишається чистим і стійким аж до розливу.
Постійне охолодження та швидка роздача допомагають зберегти пиво в тому стані, для якого воно було зварене.
Результат – освіжаючий, насичений смак із природною карбонізацією, м’якими карамельними нотами та чистим хмільним відтінком.
ДОГЛЯД В РЕСТОРАНІ
Резервуарна система – це лише початок. Результат визначається щоденною дисципліною — стабільна температура, чисті ряди, правильно підготовлений келих і бармен, який розбирається в пиві.
Резервуарне пиво зберігається при температурі приблизно 5-10 °C. У крані має бути близько 6-8 °C.
Пивні труби та кранове обладнання регулярно проходять санітарну обробку, зазвичай раз на тиждень для пивних резервуарів.
Пиво можна пити в чистому, охолодженому та вологому келиху. Піна залишається м'якою і компактною.
Кран працює зі швидкістю, скляним кутом і піною. Спосіб натискання змінює отриманий смак.
Ідеальний рівень не починається з крана. Починається з догляду, який повторюється щодня.
ТРИ СТИЛІ ДОГІНГУ
Те саме пиво може мати різний смак залежно від співвідношення пива до вологої вершкової піни. Піна зберігає свіжість, пом'якшує гіркоту і завершує кожен ковток.
Класичне постукування одним рухом. Повне пивне тіло, густа волога піна та збалансований гірко-солодкий смак.
ВІДКРИЙТЕ КРАНМенше пива і більше піни. Освіжаючий, м’який і ідеальний як дегустатор або останнє пиво.
ВІДКРИЙТЕ КРАНСтакан майже повний солодкої вершкової піни. М'який, оксамитовий смак з мінімальною гірчинкою.
ВІДКРИЙТЕ КРАННАЙЧАСТІШІ ЗАПИТАННЯ
Короткі відповіді на запитання, які найчастіше задають у барі.
так PILSNER URQUELL для резервуарів не пастеризують для збереження свіжого смаку та аромату.
Після відкриття ємності його потрібно випити протягом семи днів. Тому резервуари підходять для підприємств з достатньою циркуляцією.
У резервуарі пиво зберігається в мішку і не контактує з повітрям. Розливне пиво витісняється за допомогою CO₂ або суміші газів.
Для зберігання рекомендується приблизно 5-10°C. У келих гість має отримати пиво, охолоджене приблизно до 6–8 °C.
ОСТАННЯ СТАТТЯ ПОДОРОЖІ
Він перевіряє смак, чистоту лінії, температуру та піну. Кожен рівень, нарізка або молоко є результатом тієї самої сировини, але різної роботи з краном і склянкою.
PILSNER URQUELL «Хороше пиво не варять
і він не стукає сам». Тому кожен крок має значення — від пивоварні Пльзень до мокрого скла на вашому столі.
