DIE GESCHICHTE, DIE DAS BIER VERÄNDERTE
Vom ersten goldenen Sud in Pilsen bis zum Tank in Karlsbad – die Reise eines Bieres, dessen Geschmack durch Zeit, Kälte und das Können des Zapfmeisters bewahrt wird.
DIE REISE EINES PILSNER
ES BEGANN IN PILSEN
1842 braute Braumeister Josef Groll in der Bürgerbrauerei in Pilsen das erste goldene Lagerbier des Typs PILSNER. Er verband weiches Wasser aus Pilsen, mährische Gerste, Saazer Hopfen und untergärige Brauweise zu einem Geschmack, der weltweit zum Vorbild wurde.
DER URSPRÜNGLICHE GESCHMACK „Der Brauer braut das Bier.
Der Zapfmeister vollendet es.“ Dieselbe Sorgfalt, die in der Brauerei beginnt, muss sich beim Transport, bei der Lagerung und beim Zapfen fortsetzen.
VON DER BRAUEREI AUF IHREN TISCH
Tank-PILSNER ist ein unpasteurisiertes Lagerbier, das in einem luftdichten Innenbeutel in einem Edelstahltank gelagert wird. Während der Lagerung und beim Zapfen kommt es niemals mit Luft in Berührung.
IM TANK
Die Luft drückt von außen auf den Beutel, berührt das Bier selbst jedoch nicht. So oxidiert es nicht und bewahrt seine natürliche Spritzigkeit.
GESCHMACK VON TANKBIER
Der Unterschied beruht nicht auf einem einzelnen Trick. Er ist das Ergebnis eines ganzen Systems, das das Bier von der Brauerei bis zum ersten Schluck schützt.
Das Bier wird vor der Lieferung ins Tankbierlokal nicht wärmebehandelt. So behält es seinen frischen Charakter und seine feinen Aromen.
Im luftdichten Innenbeutel kommt das Bier nicht mit Luft in Berührung. Sein Geschmack bleibt bis zum Zapfen klar und stabil.
Konstante Kühlung und ein hoher Bierumsatz halten das Bier in dem Zustand, für den es gebraut wurde.
Das Ergebnis ist ein erfrischender, vollmundiger Geschmack mit natürlicher Kohlensäure, feinen Karamellnoten und einem klaren Hopfen-Finale.
PFLEGE IM RESTAURANT
Das Tanksystem ist nur der Anfang. Entscheidend sind tägliche Sorgfalt, eine konstante Temperatur, saubere Bierleitungen, ein richtig vorbereitetes Glas und ein Zapfmeister, der das Bier versteht.
Tankbier wird bei etwa 5–10 °C gelagert. Am Zapfhahn sollte es ungefähr 6–8 °C haben.
Bierleitungen und Zapfanlage werden regelmäßig gereinigt und desinfiziert — bei Tankbier in der Regel einmal pro Woche.
Das Bier gehört in ein sauberes, gekühltes und nasses Glas. So bleibt der Schaum fein und kompakt.
Der Zapfmeister steuert Geschwindigkeit, Glaswinkel und Schaum. Die Art des Zapfens verändert den Geschmack.
Eine perfekte Hladinka beginnt nicht am Zapfhahn. Sie beginnt mit Sorgfalt, die jeden Tag aufs Neue gelebt wird.
DREI ARTEN DES ZAPFENS
Dasselbe Bier kann je nach Verhältnis von Bier und nassem, cremigem Schaum unterschiedlich schmecken. Der Schaum schützt die Frische, mildert die Bitterkeit und rundet jeden Schluck ab.
Klassisches Zapfen in einem Zug. Vollmundiges Bier, dichter nasser Schaum und ein ausgewogenes bittersüßes Geschmacksbild.
DIESE ZAPFART ENTDECKENWeniger Bier und mehr Schaum. Erfrischend, milder und ideal zum Probieren oder als letztes Bier des Abends.
DIESE ZAPFART ENTDECKENEin Glas fast voller süßer, cremiger Schaumkrone. Ein weiches, samtiges Erlebnis mit minimaler Bitterkeit.
DIESE ZAPFART ENTDECKENHÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kurze Antworten auf die Fragen, die Gäste am Zapfhahn am häufigsten stellen.
Ja. PILSNER URQUELL für Tankbierlokale wird nicht pasteurisiert, damit sein frischer Geschmack und sein Aroma erhalten bleiben.
Nach dem Öffnen sollte der Tank innerhalb von sieben Tagen ausgeschenkt werden. Tanksysteme eignen sich daher für Betriebe mit ausreichend hohem Bierumsatz.
Im Tank lagert das Bier in einem Innenbeutel und kommt nicht mit Luft in Berührung. Fassbier wird mit CO₂ oder einem Gasgemisch aus dem Fass gefördert.
Für die Lagerung werden etwa 5–10 °C empfohlen. Serviert werden sollte das Bier mit ungefähr 6–8 °C.
DAS LETZTE GLIED DER REISE
Der Zapfmeister prüft Geschmack, Sauberkeit der Bierleitungen, Temperatur und Schaum. Jede Hladinka, jeder Šnyt und jedes Mlíko entstehen aus demselben Bier, aber durch eine andere Arbeit mit Zapfhahn und Glas.
PILSNER URQUELL „Gutes Bier braut sich nicht
und zapft sich nicht von selbst.“ Darum zählt jeder Schritt — von der Brauerei in Pilsen bis zum nassen Glas auf Ihrem Tisch.
