ИСТОРИЯ, ИЗМЕНИВШАЯ МИР ПИВА
От первой золотой варки в Пльзене до танка в Карловых Варах — путь пива, вкус которого сохраняют время, холод и мастерство мастера розлива.
ПУТЬ ОДНОГО PILSNER
ВСЁ НАЧАЛОСЬ В ПЛЬЗЕНЕ
В 1842 году пивовар Йозеф Гролл сварил на городском пивоваренном заводе в Пльзене первый золотой лагер типа PILSNER. Он соединил мягкую воду из Пльзеня, моравский ячмень, жатецкий хмель и низовое брожение, создав вкус, ставший образцом для всего мира.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ВКУС «Пивовар варит пиво.
Мастер розлива доводит его до совершенства». Та же забота, которая начинается на пивоварне, должна продолжаться при транспортировке, хранении и розливе.
ОТ ПИВОВАРНИ К ВАШЕМУ СТОЛУ
Танковый PILSNER — это непастеризованный лагер, который хранится в герметичном внутреннем мешке внутри танка из нержавеющей стали. На всём протяжении хранения и розлива пиво не соприкасается с воздухом.
ВНУТРИ ТАНКА
Воздух давит на внешнюю сторону мешка, но не соприкасается с самим пивом. Благодаря этому пиво не окисляется и сохраняет естественную живость и насыщенность.
ВКУС ТАНКОВОГО ПИВА
Разница не сводится к одному секрету. Это результат работы целой системы, которая защищает пиво от пивоварни до первого глотка.
Перед доставкой в ресторан с танковой системой пиво не подвергают термической обработке. Поэтому оно сохраняет свежий характер и тонкие оттенки аромата.
В герметичном внутреннем мешке пиво не соприкасается с воздухом. Его вкус остаётся чистым и стабильным до самого розлива.
Постоянное охлаждение и высокая оборачиваемость помогают сохранить пиво именно таким, каким его задумал пивовар.
В результате получается освежающий, насыщенный вкус с естественной карбонизацией, мягкими карамельными нотами и чистым хмелевым послевкусием.
УХОД В РЕСТОРАНЕ
Танковая система — только начало. Результат зависит от ежедневной дисциплины: стабильной температуры, чистых пивных линий, правильно подготовленного бокала и мастера розлива, который понимает пиво.
Танковое пиво хранится при температуре около 5–10 °C, а при подаче должно иметь температуру примерно 6–8 °C.
Пивные линии и разливное оборудование регулярно проходят санитарную обработку — для танкового пива обычно раз в неделю.
Пиво следует наливать в чистый, охлаждённый и влажный бокал. Тогда пена остаётся нежной и плотной.
Мастер розлива контролирует скорость, угол наклона бокала и пену. Способ розлива влияет на итоговый вкус.
Идеальная Hladinka начинается не у пивного крана, а с заботы, которая повторяется каждый день.
ТРИ СТИЛЯ РОЗЛИВА
Одно и то же пиво может раскрываться по-разному в зависимости от соотношения пива и влажной кремовой пены. Пена сохраняет свежесть, смягчает горечь и завершает каждый глоток.
Классический розлив одним движением. Насыщенное тело пива, густая влажная пена и сбалансированный горько-сладкий вкус.
УЗНАТЬ О СТИЛЕ РОЗЛИВАМеньше пива и больше пены. Освежающий, мягкий вариант — для дегустации или последнего пива за вечер.
УЗНАТЬ О СТИЛЕ РОЗЛИВАБокал, почти полностью наполненный сладкой кремовой пеной. Мягкий, бархатистый вкус с минимальной горечью.
УЗНАТЬ О СТИЛЕ РОЗЛИВАЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Короткие ответы на вопросы, которые гости чаще всего задают у барной стойки.
Да. PILSNER URQUELL для ресторанов с танковой системой не пастеризуют, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.
Пиво из открытого танка следует разлить в течение семи дней. Поэтому танковые системы подходят заведениям с высокой оборачиваемостью пива.
В танке пиво хранится во внутреннем мешке и не соприкасается с воздухом. Пиво из кега подаётся под давлением CO₂ или смеси газов.
Рекомендуемая температура хранения — около 5–10 °C. Гостю следует подавать пиво, охлаждённое примерно до 6–8 °C.
ПОСЛЕДНЕЕ ЗВЕНО ПУТИ
Мастер розлива контролирует вкус, чистоту пивных линий, температуру и пену. Каждая Hladinka, каждый Šnyt и каждое Mlíko создаются из одного и того же пива, но требуют разной работы с краном и бокалом.
PILSNER URQUELL «Хорошее пиво само себя не сварит
и не нальёт». Поэтому важен каждый шаг — от пивоварни в Пльзене до влажного бокала на вашем столе.
