ІСТОРІЯ, ЩО ЗМІНИЛА СВІТ ПИВА
Від першої варки золотого пива у Пльзені до танка в Карлових Варах — шлях пива, смак якого зберігають час, холод і майстерність майстра розливу.
ШЛЯХ ОДНОГО PILSNER
УСЕ ПОЧАЛОСЯ У ПЛЬЗЕНІ
У 1842 році пивовар Йозеф Ґролль зварив у міській пивоварні Пльзеня перший золотий лагер типу PILSNER. Він поєднав м’яку воду з Пльзеня, моравський ячмінь, жатецький хміль і низове бродіння, створивши смак, що став зразком для всього світу.
ОРИГІНАЛЬНИЙ СМАК «Пивовар варить пиво.
Майстер розливу довершує його». Та сама турбота, що починається на пивоварні, має тривати під час транспортування, зберігання та наливання.
ВІД ПИВОВАРНІ ДО ВАШОГО СТОЛУ
Танковий PILSNER — це непастеризований лагер, що зберігається в герметичному внутрішньому мішку всередині танка з нержавної сталі. Упродовж усього зберігання та наливання пиво не контактує з повітрям.
УСЕРЕДИНІ ТАНКА
Повітря тисне на зовнішній бік мішка, але не торкається самого пива. Завдяки цьому пиво не окиснюється та зберігає природну живість і насиченість.
СМАК ТАНКОВОГО ПИВА
Різниця не зводиться до одного секрету. Це результат роботи цілої системи, яка захищає пиво від пивоварні до першого ковтка.
Перед доставкою до ресторану з танковою системою пиво не піддають термічній обробці. Тому воно зберігає свіжий характер і тонкі відтінки аромату.
У герметичному внутрішньому мішку пиво не контактує з повітрям. Його смак залишається чистим і стабільним до самого наливання.
Постійне охолодження та висока оборотність допомагають зберігати пиво саме таким, яким його задумав пивовар.
Результат — освіжаючий, насичений смак із природною карбонізацією, м’якими карамельними нотами та чистим хмільним післясмаком.
ДОГЛЯД У РЕСТОРАНІ
Танкова система — лише початок. Результат залежить від щоденної дисципліни: стабільної температури, чистих пивних ліній, правильно підготовленого келиха та майстра розливу, який розуміється на пиві.
Танкове пиво зберігають за температури приблизно 5–10 °C, а під час подачі воно має бути охолоджене до 6–8 °C.
Пивні лінії та розливне обладнання регулярно проходять санітарну обробку — для танкового пива зазвичай раз на тиждень.
Пиво слід наливати в чистий, охолоджений і вологий келих. Тоді піна залишається ніжною та щільною.
Майстер розливу контролює швидкість, кут нахилу келиха та піну. Спосіб наливання впливає на кінцевий смак.
Ідеальна Hladinka починається не біля пивного крана, а зі щоденного догляду.
ТРИ СТИЛІ НАЛИВАННЯ
Те саме пиво може смакувати по-різному залежно від співвідношення пива та вологої кремової піни. Піна зберігає свіжість, пом’якшує гіркоту й довершує кожен ковток.
Класичне наливання одним рухом. Насичене тіло пива, густа волога піна та збалансований гірко-солодкий смак.
ДІЗНАТИСЯ ПРО ЦЕЙ СТИЛЬ НАЛИВАННЯМенше пива й більше піни. Освіжаючий, м’якший варіант — для дегустації або як останнє пиво вечора.
ДІЗНАТИСЯ ПРО ЦЕЙ СТИЛЬ НАЛИВАННЯКелих, майже повністю наповнений солодкою кремовою піною. М’який, оксамитовий смак із мінімальною гіркотою.
ДІЗНАТИСЯ ПРО ЦЕЙ СТИЛЬ НАЛИВАННЯНАЙЧАСТІШІ ЗАПИТАННЯ
Короткі відповіді на запитання, які гості найчастіше ставлять біля барної стійки.
Так. PILSNER URQUELL для ресторанів із танковою системою не пастеризують, щоб зберегти свіжий смак і аромат.
Пиво з відкритого танка слід налити протягом семи днів. Тому танкові системи підходять закладам із високою оборотністю пива.
У танку пиво зберігається у внутрішньому мішку й не контактує з повітрям. Пиво з кега подається під тиском CO₂ або суміші газів.
Рекомендована температура зберігання — приблизно 5–10 °C. Гостю слід подавати пиво, охолоджене приблизно до 6–8 °C.
ОСТАННЯ ЛАНКА ШЛЯХУ
Майстер розливу контролює смак, чистоту пивних ліній, температуру та піну. Кожна Hladinka, кожен Šnyt і кожне Mlíko створюються з того самого пива, але потребують різної роботи з краном і келихом.
PILSNER URQUELL «Добре пиво саме себе не зварить
і не наллє». Тому важливий кожен крок — від пивоварні у Пльзені до вологого келиха на вашому столі.
